Electrolux-arthur-martin AHD 60125 OW Manual de usuario descargar pdf (Pagina 15)

electrolux 15

• Um zu starke Verunreinigungen durch

Spritzer zu vermeiden, sind für das Ga-

ren von Braten und Geflügel Bleche mit

hochgezogenen Rändern oder Schmor-

töpfe aus hitzebeständigem Glas mit ei-

genem Deckel zu verwenden, wobei die

jeweilige Größe auf das Volumen der

Speise abzustimmen ist.

• Flaches Kochgeschirr aus hitzebestän-

digem Glas ist für überbackene Gerichte

und Soufflés einzusetzen.

Einfluss des Kochgeschirrs bzw. der

Backformen auf das Ergebnis des Gar-

vorgangs

Folgendes ist zu beachten:

1. Mit Kochgeschirr oder Backformen aus

Aluminium, Terrakotta und feuerfestem

Ton erfolgt das Anbräunen an der Unter-

seite weniger intensiv, und die Feuch-

tigkeit der Speisen wird weitgehend

erhalten. Geeignet für weiche Backwa-

ren, überbackene Gerichte und Braten.

2. Mit Kochgeschirr aus emailliertem

Gusseisen, verzinntem Eisen, feuerfes-

tem Glas oder Porzellan, mit innenseiti-

ger Antihaft- und außenseitiger

Farbbeschichtung erfolgt das Anbräu-

nen an der Unterseite intensiver, und

die Feuchtigkeit der Speisen nimmt

schneller ab. Geeignet für Obstkuchen,

Quiches und alle Gerichte mit erforderli-

cher Krustenbildung an der Ober- und

Unterseite.

Back- und Brattabelle

Positionen des Kombi-Rosts:

Nicht zufrieden-

stellendes Ergeb-

nis

Abhilfen

Unterseite zu wenig an-

gebräunt, nicht ausrei-

chend gegart oder

Oberseite zu stark ange-

bräunt.

Eine Backform des Typs

2

verwenden oder die

Backform um eine Ein-

satzebene weiter unten

einschieben.

Unterseite zu stark an-

gebräunt und gegart

oder Oberseite zu wenig

angebräunt.

Eine Backform des Typs

1

verwenden oder die

Backform um eine Ein-

satzebene weiter oben

einschieben.

a

Wölbung nach unten

c

Wölbung nach oben

Gericht

Backofen-

funktion

Einsatz-

ebene

Rost

Tempe-

ratur

in ºC

Dauer

in

h:min

Zubehör

Feingebäck

Biscuit de

Savoie

1)

pâtisseries

poissons

2

a

165 35 - 40 Manqué-Form auf

Rost

Brioche en

moule

1)

pâtisseries

poissons

2

a

190 30 - 35 Brioche-Form auf

Rost

Petites

brioches

1)

pâtisseries

poissons

2 --- 190 20 - 25 Backblech

Petites brioches cuissons

2niveaux

2 --- 200 20 - 25 Backblech

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